锦鲤求职岗位描述
工作职责
1、专用油脂研发
研究不同油脂体系的理化性质，关键成分的分离纯化及副产物的高值化利用；
开发油脂在食品及非食品领域中的功能性应用；
参与新产品开发，进行配方与工艺优化，满足特定食品应用的质构与稳定性要求。
2、机理研究与技术创新
深入理解专用油脂的结构与功能特性及其在加工、应用过程中的演变；
探究油脂与蛋白、乳化剂、稳定剂等成分的相互作用机制，提升体系稳定性与产品性能；
运用DSC、NMR、XRD、流变、色谱等分析工具，系统研究油脂的结构–性能关系；
探索新型油脂原料与加工技术，推动产品向绿色、健康方向发展。
3、项目管理与文献撰写
根据项目管理要求，开展实验设计与数据分析，撰写实验记录、阶段性报告、专利及论文文稿；
定期进行项目汇报，推动研究成果在产品中的落地转化。
4、团队协作与指导
与研发、生产、品控及市场等团队紧密协作，推进技术成果的实际应用；
指导实验人员开展实验操作与结果分析，解决研发过程中的实际问题。
5、信息搜集与前沿跟踪
持续关注专用油脂、结构脂、食品乳液等领域的科研进展、行业趋势与新兴技术。
工作要求
1、博士学历，食品科学、油脂化学等相关专业；
2、具有3年以上油脂、乳液或功能性食品成分相关研发经验者优先；
3、熟练掌握常用化学与食品分析技术，具备扎实的数据分析与科研能力；
4、具备出色的逻辑思维与创新能力，能独立推进研究课题；
5、具备良好的沟通能力、团队协作意识及项目执行能力。