锦鲤求职岗位描述
工作職責：
統籌研發部年度、季度、月度工作計劃，制定部門研發目標、新產品開發進度與年度開發節奏；
建立並規範研發作業流程、樣品管理制度、配方檔案、工藝檔案、測試試驗記錄，搭建標準化、系統化的研發管理體系。
負責編制、修訂及更新產品標準配方、生產工藝SOP、配料表、技術參數、車間作業指導書；
熟悉食品生產相關法規、食品添加劑使用規範，確保所有配方、工藝、送檢資料、產品標籤完全合規；
配合第三方檢測、體系審核、政府食檢抽查，整理並提供完整技術檔案與研發資料。
根據市場趨勢、客戶訂製需求、行業流行風向，負責餅類、烘焙製品、節慶食品（月餅、傳統糕點、休閒點心等）、新產品立與開發；
獨立完成產品配方設計、原料搭配、風味調配、口感優化、樣品試製、反覆測試及最終定型；
全程跟進新產品從立項、打樣、小試、中試至量產落地全流程，聯合QA品控把關，確保產品各項指標符合國家及行業標準。
負責公司現有在售產品的口味改良、品質升級、配方優化、保質期穩定性優化；
配合生產主管優化生產製作工藝，簡化生產工序、提升出品一致性與穩定性，有效降低生產損耗及原料成本；
針對產品常見異常問題（餅體開裂、回油嚴重、口感偏硬、上色不均、保質期異常、口感老化等）進行技術分析與徹底整改。
上班地點：澳門青洲巴士總站附近
工作要求：
大專或以上學歷，食品科學與工程、食品研發、烘焙工藝等相關專業；
具3年以上食品、糕點、烘焙、餅類研發經驗，2年以上研發管理經驗，熟悉月餅、蛋捲、傳統糕點、休閒點心開發者優先；
精通各類原料特性、配方調配、口感結構調整、防腐保鮮體系、烘焙工藝及量產落地邏輯；
熟悉食品添加劑國家標準、食品生產規範、產品標籤法規，具備扎實的合規研發思維；
可獨立完成產品立項、新品開發、故障分析、量產問題解決；
具備團隊管理能力、工作規劃能力、成本控制意識及高標準品質思維；
做事嚴謹細心、責任心強，可適應新產品迭代及研發工作壓力。